匿名用户
俗话说万事开头难！现有一家门面，之前一直是路边摊！现在想扩大规模，开一家小菜馆！注意定位于大排档之类的，附带龙虾、螺丝、扎啤等！周边设施有4家网吧，六家宾馆、一个菜市场、多家小炒（附带炒饭炒面的小店）、两家烧烤店、两家超市、一所大学和居民区。另外10分钟路程之类的有酒吧区、步行街等高流量的场所！地势上来讲没什么问题！
主要就是厨师的问题，自己平时炒炒菜还行，但担任菜馆厨师肯定没把握！也没有认识的行内人士！在招聘网也招聘了，都嫌我们规模小。
原本打算只要厨师的口味好，加上我们服务和活动做的好！店铺营业状况稳定之后，给厨师股份！我想联合各大团购网站、和周边的一些店家做联合营销，实现一卡通服务（每个持有此卡的人都可以到我们的合作商家中消费得到一定的优惠）！
所以请各位高人指点一些，我该怎么做呢？
你好！没做过大排档，但也同行做餐饮，给你的意见如下：
1、关于师傅，如果你只会做家常菜，没做过专业师傅，千万别自己做厨师，在家做饭和在饭店做饭是两个概念；
2、师傅嫌你的地方小，说明你没请对师傅，建议继续寻找，通过师傅介绍师傅，通过朋友介绍，去你吃过不错的店里去挖，不会有嫌小的师傅，只有不合适的；
3、关于你的营销手段，你看着你周边的情况来吧！基本上听上去，你那个地方人流大，但是竞争也大，所以别下不专业决定。
4、大排档是做口味的，所以师傅很关键！
